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Orecchiette al ragu’ di agnello

Descrizione

Ingredienti (per 8 persone):
gr.700 Orecchiette pugliesi, gr.500 parte anteriore di agnello tagliato a pezzi medi, gr.80 di Olio extra vergine di oliva , gr.50 cipolla tritata molto fine, un pezzo di sedano tritato, gr.700 Pomodoro passato al setaccio, una foglia di alloro, sale quanto basta.
Procedimento:
mettere in una casseruola l`olio extra vergine di oliva e appena sarà caldo aggiungere la cipolla, farla rosolare aggiungere i pezzi d`agnello.
Quando sarà rosolato l`agnello, aggiungere il sedano, una foglia di alloro, la salsa di pomodoro e sale quanto basta, procedere fino ala cottura dell`agnello.
Far cuocere le orecchiette e a fine cottura condite con la suddetta salsa.